新聞動(dòng)態(tài) news
當前位置：網(wǎng)站首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài)
酸菜的挑選方法
添加時(shí)間：2016-01-28
酸菜是東北人的最?lèi)?ài)，而自家腌酸菜的已經(jīng)很少了。那么如何選購酸菜呢？下面為大家提供以下幾點(diǎn)作為參考。
優(yōu)質(zhì)酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過(guò)光照后顏色會(huì )慢慢變灰暗，這一變化不 影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長(cháng)期光照后不易變色。購買(mǎi)時(shí)注意看生產(chǎn)日期，優(yōu) 質(zhì)酸菜剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)顏色鮮黃，超過(guò)生產(chǎn)日期一個(gè)月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過(guò)于鮮艷，就可能添加了亞硫酸鹽類(lèi)等防腐劑，亞硫酸鹽類(lèi)極易氧化，不斷釋放出 二氧化硫漂白酸菜。
優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來(lái)有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無(wú)異味。經(jīng)超標防腐劑處理的酸菜聞起來(lái)無(wú)酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強烈刺激眼睛；發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道。
品嘗靠近酸菜心的部位，優(yōu)質(zhì)酸菜嘗起來(lái)酸脆鮮嫩，風(fēng)味純正，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳。超標添加防腐劑會(huì )使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。
用手掐，應有韌感，如綿軟、發(fā)粘說(shuō)明己腐爛，不能選用
用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
另外，慎購散酸菜，因為散酸菜無(wú)"QS"標志因而來(lái)源不明，同時(shí)在運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中二次污染嚴重；購買(mǎi)酸菜認準包裝袋上所有標識均準確規范的產(chǎn)品，盡可能去大型商超購買(mǎi)口碑好的正規企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
024-87454390
- 手機：
- 13700029285
- 郵箱：
- 102015764@qq.com
- 電話(huà)：
- 024-87454390
- 地址：
- 遼寧省沈陽(yáng)市102國道707公里處路南新民市張屯鄉偏堡子村
